一、活動名稱：2018 台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽

二、主辦單位：美國小麥協會、洽發企業股份有限公司
協辦單位：嘉南藥理大學民生學院
承辦單位：嘉南藥理大學餐旅管理系
贊助廠商：美國小麥協會、洽發企業股份有限公司（贊助饅頭麵粉、三代全麥粉）
三、競賽對象：高中（職）組、大專社會組（每隊兩名隊員），需填寫指導老師姓名及職稱。
四、競賽期程：
1.初賽：
(1)報名：參賽者 2 人為一組，報名表如附件一，報名受理日期至 107 年 10 月 12 日（星期五）
截止（郵寄以收件郵戳為憑，也可傳真至本校餐旅管理系），報名完成確認後，大會
將指定麵粉寄送給各校選手指導老師收。
(2)繳件：依作品照片評選，附件一報名表、初賽作品報告表及同意書，請於 107 年 10 月 12 日
（星期五）前，郵寄至本校（以收件郵戳為憑）。
寄件住址如下：
717 台南市仁德區二仁路一段 60 號
嘉南藥理大學 餐旅管理系
吳昆崙老師收
(06)266-0172
(3)初賽入圍公佈時間：107 年 10 月 19 日（星期五），公佈於嘉南藥理大學餐旅管理系網頁
http://www.dhrm.cnu.edu.tw，並以 e-mail 通知。
2.決賽：
(1)日期：107 年 10 月 28 日（星期日），嘉南藥理大學餐旅管理系-餐飲大樓 R301。
(2)時間：高中（職）組 8:40~11:40；大專社會組 13:00~16:00。

(3)頒獎：107 年 10 月 28 日（星期日），嘉南藥理大學餐旅管理系-餐飲大樓 R302。

六、競賽辦法：
1. 採初賽與決賽兩階段競賽方式，初賽採書面作品照片審查，分別遴選出高中（職）組 15 組及
大專社會組 15 組，分別晉級決賽，決賽以現場製作方式進行。
2. 大會提供器具、設備及材料（麵粉指定：洽發企業股份有限公司），請參閱附件二，其餘材
料及器具由參賽者自備，並於競賽當天繳交自備器具材料表。
3. 競賽當天參賽者需於時間內完成完整產品，完成產品分二部份：
(1)一半產品（分款式）依大會指定時間內提出給評審品嚐評分（需有產品名稱、烘焙百分比）。
(2)其餘產品擺設在指定餐盤供展示、媒體拍攝之用，展示台不可自備擺具。
七、評分標準：
項目 評分比率
全麥發酵圓形饅頭 25%
創意造型饅頭 30%
鹹餡發酵包子 25%
衛生與工作態度 10%
配方與擺飾 10%
八、獎勵：
1. 各組冠軍一名：獎狀、獎盃、獎牌及獎金 10,000 元。
2. 各組亞軍一名：獎狀、獎盃、獎牌及獎金 6,000 元。
3. 各組季軍一名：獎狀、獎盃、獎牌及獎金 3,000 元。
4. 各組優勝二名：獎狀、獎牌、獎金 2,000 元。
5. 各組佳作數名：獎狀、獎金 1,000 元
九、注意事項：
1. 每隊 2 名需指定一名為隊長，每隊入選決賽需有一名隨隊教練。
2. 由主辦單位提供比賽之設備、工具、材料，為限定使用，參賽隊伍不可以自備，非主辦單位
提供之設備、工具、材料，參賽隊伍可以自備，需事先送主辦單位審核通過方可攜帶進場。
3. 選手需同意無條件、無限期將參賽作品及得獎作品提供主辦單位做為宣傳、教學用。
4. 報名與聯絡方式：
地址：717 台南市仁德區二仁路一段 60 號（嘉南藥理大學餐旅管理系 吳昆崙老師收）
電話：06-2660172 吳昆崙副教授、林小姐，Fax：06-3661599，E-mail：kunlun@mail.cnu.edu.tw